Promos machine a pâte électrique : les meilleures offres du moment

 

La machine à pâtes est un outil de cuisine composé de plusieurs jeux de rouleaux qui, en pressant une pâte, l’étalent et, grâce à un système de lames et de trous, la transforment en pâte de la forme et de l’épaisseur désirées.

Avec une machine à pâtes, il est possible de créer de nombreuses recettes imaginatives, en combinant la pâte avec des ingrédients nutritifs et colorés comme les bleuets, les épinards ou l’encre de seiche, ou des formes savoureuses comme les tagliolini, trofie, garganelli, gnocchetti, mais aussi de grands classiques comme les spaghettis et tagliatelle.

Comme c’est le cas pour de nombreux appareils électroménagers et articles de cuisine, différents modèles sont disponibles sur le marché, proposés par plusieurs fabricants différents, mais la principale distinction se fait entre deux catégories:

  • Machine à pâtes manuelle

Comparatif des meilleures machines à pâtes manuelle

  • Machine à pâtes électrique

La principale différence entre les deux types de machine à pâtes est que la machine électrique, en plus d’étaler et de couper la pâte, assure également sa propre production.

Comparatif des meilleures machines à pâtes électriques

Comparatif des meilleures Machine a pâte électrique à rouleaux

Test: Notre machine a pâte électrique coup de cœur 💚: la Philips HR 2355/09

Philips HR2355/09 Collection Avance Appareil à pâtes 0,25 kg 200 W
  • 250 g de pâtes en 10 minutes. Matériau du corps principal: Plastique. Affichage LED
  • Spaghetti, penne, fettuccine , lasagne... 4 disques pour répondre aux goûts des plus gourmands
  • Personnalisez le gout en ajoutant les ingrédients de votre choix (épices, épinard, jus de carotte) pour des pâtes colorées
  • Pétrit, mixe et fait vos pâtes tout seul
  • Un livre de recettes gratuit avec plus de 20 plats différents

PhilipsCaractéristiques techniques

  • Machine d’extrusion
  • Puissance : 200 Watt
  • Equipé d’une pétrisseuse
  • 4 disques inclus pour spaghetti, fettuccine, penne, lasagne, penne
  • écran LCD

Points forts

Ses Faiblesses

  • Facilité d’utilisation grâce aux fonctions automatiques
  • Les composants amovibles peuvent être lavés
  • Livre de recettes détaillé fourni
  • Affichage pour le réglage du programme
  • Crée automatiquement la pâte
  • Il prépare également des pâtes courtes telles que les penne.
  • Encombrant
  • Un peu cher
  • Epaisseur de tôle non sélectionnable

Meilleur rapport/prix:  La machine a pate electrique Imperia N7906

Imperia N7906 Machine à Pâtes Electrique
  • 6 épaisseurs de 2,2 à 0,2 mm
  • Accessoires : tagliolini 2 mm & fettucine 6,2 mm
  • Fonction Manuelle incluse
  • Fixation Serre-joint
  • La Version Électrique permet un gain de temps appréciable et un travail Sans effort

Imperia N7906

 

Caractéristiques techniques

  • 3 rouleaux
  • Parcourir jusqu’à 0,2 mm
  • 6 niveaux d’épaisseur
  • Equipé d’une goupille pour le plan de travail
  • Fonctionnement manuel également disponible
  • Compatible avec divers accessoires supplémentaires
  • Moteur amovible

Points forts

Faiblesses

  • Feuille de pâtes très fine jusqu’à 0,2 mm
  • Structure solide et très légère
  • Compatible avec de nombreux accessoires
  • Câble amovible pour plus d’ordre au repos
  • Joint d’étanchéité en plastique pour montage sur moteur
  • Ne peut pas être lavé

 

Meilleur avis:  La machine a pate electrique Marcato N8005

Marcato N8005

Caractéristiques techniques

  • Moteur amovible
  • Parcourir jusqu’à 0,6 mm
  • 10 niveaux d’épaisseur de tôle
  • Axe de fixation sur le plan de travail
  • Fonctionnement manuel également disponible
  • Compatible avec d’autres accessoires
  • 3 rouleaux

Points forts

Faiblesses

  • Raccordement sûr du moteur grâce au système à baïonnette
  • Structure solide et légère
  • Compatible avec 12 accessoires de coupe pour d’autres formats de pâtes alimentaires
  • Stable sur le plan de travail grâce à la goupille
Il ne peut pas être lavé

 

Meilleure entrée de gamme:  La machine a pate electrique Imperia 675

Imperia 675

Caractéristiques techniques

  • Parcourir jusqu’à 0,2 mm
  • 6 niveaux d’épaisseur
  • Moteur amovible avec structure en plastique
  • Equipé d’une goupille pour la fixation au sol
  • Fonctionnement manuel, également avec manivelle
  • Compatible avec divers accessoires supplémentaires

Points forts

Faiblesses

  • Pâte très fine jusqu’à 0,2 mm également pour pâtes farcies
  • Structure solide mais pas encombrante
  • Compatible avec de nombreux accessoires
  • Câble amovible
  • Joint plastique pour la fixation du moteur peu robuste
  • Tu ne peux pas laver

 

Guide d’achat : machine a pâte électrique

 

Guide: Comment choisir un/une machine a pate electrique ?

5 Facteurs déterminants dans le choix de la machine à pâtes alimentaires

1. Structure

Rouleau à pâtisserie, machine manuelle et machine électrique : ce sont les trois méthodes dont nous disposons aujourd’hui pour faire des pâtes fraîches faites maison.

Machine à pâtes automatique
Ceux qui ont le temps et la patience peuvent facilement suivre la tradition en utilisant le rouleau à pâtisserie classique ou la machine manuelle. Au lieu de cela, pour tous ceux qui ont un emploi du temps serré, mais qui ne veulent pas renoncer aux pâtes fraîches, nous recommandons l’utilisation de la machine électrique.
Le succès de ces ustensiles est une indication de la quantité de pâtes faites maison qui est le fil rouge de la cuisine italienne à travers les générations. Malgré le fait qu’il existe maintenant plusieurs types de pâtes prêtes à l’emploi de bonne qualité, beaucoup de gens aiment encore suivre les vieilles recettes de leur grand-mère. Faire des pâtes à la maison est une activité reléguée principalement à l’idée du déjeuner familial du dimanche, et même si cela arrive sporadiquement, elle est encore présente dans notre imagination.
Moteur électrique pour machine à pâtes alimentaires

La machine électrique est une version mise à jour de la machine traditionnelle et représente une alternative plus facile et plus rapide. Il existe au moins deux types principaux et plusieurs modèles sur le marché.
Sur cette page, nous présenterons les cinq facteurs décisifs pour le choix de la machine électrique à usage privé et non professionnel. Nous vous aiderons à prendre conscience des aspects que vous devrez prendre en compte afin de faire un choix adapté à vos besoins.

Machine d’extrusion
Ce type de machine n’est pas encore très répandu dans les cuisines des familles italiennes et est encore une nouveauté, alors qu’il semble être plus répandu à l’étranger.
Machine à pâtes pour opérations d’extrusion
La machine d’extrusion rappelle les machines professionnelles des usines de pâtes alimentaires par sa structure et son fonctionnement. En raison de sa nature même de fonctionnement, comme vous pouvez aussi le deviner en regardant la photo ci-contre, les machines de ce type ne sont pas adaptées à la réalisation de la feuille de pâtes pour lasagnes, mais permettent la réalisation facile de pâtes courtes.
La structure extérieure des modèles les plus courants est généralement en plastique.
La structure d’une bonne machine d’extrusion pour usage domestique doit comprendre les éléments suivants :

Boutons, qui peuvent être de différents types en fonction du degré de sophistication de la machine. Vous y trouverez la touche marche/arrêt classique, ainsi que la touche de démarrage, de pause et de sélection de programme.
Afficheur, dans les modèles les plus modernes, sa présence permettra de visualiser les fonctions sélectionnéesTouches automatiques de la machine à pâtes et afficheur
Compartiment d’accessoires pour ranger les disques et les outils de nettoyage
Compartiment de mélange pour les ingrédients, généralement amovible et lavable à l’eau
Dimensions hors tout, poids et matériaux
Machine à rouleaux avec moteur interne. La structure de la machine pour la fabrication de pâtes fraîches a une taille et un poids légèrement différents selon qu’elle est à rouleaux ou à extrusion.
En ce qui concerne la machine à rouleaux, ses dimensions doivent être compactes et elles sont généralement de l’ordre de 20 x 15 x 30 cm, pour un poids qui ne doit pas dépasser 5 kg.
La machine d’extrusion, par contre, aura une structure plus volumineuse, pour un maximum d’environ 7,5 kg.
Des poids et dimensions plus importants peuvent être trouvés dans le cas des machines professionnelles, utilisées dans les restaurants et dans les petites usines artisanales de pâtes alimentaires.
Il sera également important de considérer les matériaux dont sont faits les différents composants, qui doivent assurer la sécurité et la durabilité dans le temps. Il est clair que de ce point de vue, les machines à rouleaux d’acier, si elles sont correctement entretenues, peuvent avoir une très longue durée de vie. Cependant, gardez à l’esprit que certains joints de la machine à rouleaux peuvent être en plastique, ainsi que les composants de la machine d’extrusion.
Des considérations approfondies sur les matériaux constitutifs seront présentées à la fin de ce guide sous la question “Les matériaux sont-ils importants ?

2. Types de pâte

fusili pateCela dit, nous allons entrer dans le détail et analyser le deuxième facteur, inhérent aux types de pâtes que l’on peut faire, pour lesquels sont pertinents des aspects tels que le mode de transformation, l’épaisseur et la coupe des pâtes : nous les verrons tous séparément dans les sections suivantes.
Types de pâtes qui peuvent être produites avec une machine d’extrusion

Préparation et traitement en masse
Sans aucun doute, pour obtenir de bons résultats en termes de consistance, il sera nécessaire d’avoir un contrôle total sur la qualité des ingrédients et les procédures de préparation de la masse.
Les machines d’extrusion avec fonction de pétrissage nécessitent une attention particulière en termes de dosage et d’ordre de mélange des ingrédients, mais ne nécessitent pas d’effort manuel pour créer la matrice de pâte. De ce point de vue, une extrudeuse avec malaxeur peut être vraiment plus confortable qu’une machine électrique à rouleaux.

Types de pâtes

D’autre part, dans le cas des machines à rouleaux, ou peut-être des machines d’extrusion sans pétrisseuse, une plus grande expérience et des compétences manuelles seront nécessaires. Pour avoir une préparation idéale, il sera nécessaire de suivre quelques instructions fondamentales. Prenons l’exemple de la préparation des pâtes aux œufs.
Le traitement des pâtes peut être divisé en 3 phases :

Préparation de la pâte avec des ingrédients frais : le traitement de la masse peut durer environ 20 minutes, jusqu’à obtenir une masse élastique et uniforme. Une fois la boule de pâte obtenue, elle doit être enveloppée dans un film plastique transparent et laissée au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Traitement de la masse : pendant environ 15 minutes, à l’aide du rouleau lisse d’abord réglé à l’ouverture maximale, puis plier la pâte et la retravailler en amincissant l’épaisseur, opération à répéter jusqu’à obtenir l’épaisseur souhaitée.

Découpe et mise en forme : vous pouvez procéder à la découpe des feuilles en différentes formes, en prenant soin de toujours garder le reste dans le film, évitant ainsi de l’assécher.

Epaisseur de la pâte

Il est évidemment important de considérer l’épaisseur de la pâte que la machine peut faire.

Une machine électrique à rouleaux aura la possibilité de régler l’épaisseur du rouleau lisse : comme mentionné ci-dessus, d’un maximum d’environ 2 cm, jusqu’à un minimum d’environ 0,3 mm. Ceci est possible avec les modèles électriques et manuels, ou avec ceux qui ont les deux fonctions.
En ce qui concerne les machines d’extrusion, en revanche, nous tenons à préciser que l’épaisseur de la feuille de pâtes sera déterminée par le disque que nous utiliserons : du point de vue du réglage de l’épaisseur, nous pouvons dire que les machines équipées de rouleaux sont plus polyvalentes, car elles permettent de régler l’épaisseur à volonté.
De plus, une bonne machine électrique à rouleaux permettra de réduire progressivement l’épaisseur : une machine équipée d’un plus grand nombre de niveaux de réglage d’épaisseur pourra produire des feuilles de différentes épaisseurs, afin de répondre aux attentes des cuisiniers les plus précis.
Bien sûr, c’est vous, selon vos goûts personnels, qui préférerez une épaisseur plutôt qu’une autre, mais il est indéniable qu’une feuille très mince d’environ un demi millimètre sera plus appropriée à la création de pâtes farcies, comme les tortellinis et les raviolis.
Parmi les meilleures machines nous trouvons des modèles qui permettent un réglage d’épaisseur de 6 à 10 niveaux différents. La plupart des machines permettent 6 niveaux de réglage de la tôle, mais ce qui vous intéresse à observer, quel que soit le nombre de niveaux fournis, c’est surtout l’épaisseur minimale de la tôle que le niveau n°1 peut atteindre.
Nous attirons votre attention sur le fait que dans les fiches techniques et sur les sites officiels des fabricants, vous trouverez les épaisseurs maximale et minimale indiquées, mais pas les valeurs des niveaux intermédiaires.

Forme des pâtes

Une fois l’épaisseur désirée atteinte, la troisième phase du processus consiste à couper la pâte. En fait, nous allons maintenant évaluer les principales formes qui peuvent être réalisées. Voyons quels types de pâtes peuvent être fabriqués avec la machine à rouleaux et la machine d’extrusion respectivement.

Avec la machine à rouleaux

Pour compléter l’information, nous allons vous donner quelques exemples des types de pâtes qu’une machine à rouleaux peut fabriquer.
A titre indicatif, à partir d’une feuille de pâte d’une épaisseur d’environ 0,5 mm, vous pouvez obtenir :

Pappardelle d’une largeur comprise entre 1 et 2 cm
Nouilles de 5-6 mm
Tagliolini de 1,5-2 mm
Toujours avec la feuille de pâtes “de base”, vous pouvez faire une pâte carrée pour le bouillon, convenablement coupée à la main, et les papillons.
Vous ne pouvez pas manquer les lasagnes, pour lesquelles vous devez utiliser comme référence la taille de votre poêle, et les cannellonis.

Avec la machine d’extrusion
Si, par contre, vous souhaitez préparer des pâtes courtes comme des plumes et des macaronis, nous vous conseillons de choisir un type de machine d’extrusion qui, avec des disques interchangeables spéciaux, vous permettra de faire ce type particulier de pâtes, ainsi que des tagliatelles et tagliolini, bien sûr.
Machine d’extrusion pour la préparation de spaghettis
Pour vous donner une vue d’ensemble la plus large possible, nous vous présenterons la possibilité de faire d’autres types de pâtes, en appliquant aux modèles qui offrent cette possibilité, qui sont généralement ceux à rouleaux, les composants supplémentaires appropriés, comme l’accessoire pour faire des raviolis. Ces parties supplémentaires seront analysées dans la section suivante.
Accessoires pour extrusion de pâtes alimentaires

3. Composants supplémentaires

Dans les sections précédentes, nous avons expliqué l’importance de la structure de la machine à pâtes et les types de pâtes que l’on peut fabriquer. C’est pourquoi, dans cette section, nous aborderons plus en détail les composants supplémentaires qui peuvent être appliqués aux machines à rouleaux et aux machines d’extrusion pour la production d’autres formes plus complexes, telles que les raviolis et les gnocchi.

Accessoires pour machines à rouleaux
Les meilleurs fabricants de machines à rouleaux fournissent divers accessoires applicables à la machine de base pour la fabrication d’autres types de pâtes alimentaires. Cependant, lisez attentivement le mode d’emploi, car souvent ces accessoires ne fonctionnent que manuellement, et non avec la fonction moteur activée.
Nous allons maintenant passer en revue les pièces accessoires les plus importantes que vous pouvez acheter pour votre machine électrique à rouleaux :

  • Rouleaux de coupe supplémentaires pour spaghetti d’environ 2 mm de large
  • Rouleaux de coupe supplémentaires pour cappelletti d’environ 1,5 mm de largeur
  • Rouleaux de coupe supplémentaires pour les trains d’environ 4 mm de largeur
  • Accessoire pour la fabrication de raviolis
  • Accessoire pour la fabrication de quenelles
  • Accessoire pour ravioli

Accessoires pour machines d’extrusion
D’autre part, comme nous l’avons déjà souligné, les machines qui fonctionnent par extrusion nécessitent l’application de disques interchangeables à travers lesquels la pâte est passée, ce qui peut également permettre la production de pâtes courtes comme les pennettes, les cannelloni, mais aussi les fusilli, coquilles, radiateurs, pipes, casarecci, mais pas la production de pâtes pour ravioli, par exemple.
Dans le cas des machines d’extrusion, il y aura une spatule pour couper la pâte à la longueur désirée au fur et à mesure qu’elle est extrudée.

4. Type de moteur

Certaines informations sur la qualité du moteur ne peuvent pas manquer, car nous examinons précisément le type de machine à pâtes équipée d’un moteur. Ce qui nous intéresse avant tout, c’est que le moteur soit efficace, résistant et que, s’il est amovible, il soit facile et solide à appliquer.

  • Moteur intégré ou amovible ?

Une distinction préliminaire que nous devons faire, pour évaluer sa qualité et ses performances, concerne la position du moteur : il existe des modèles avec moteur intégré dans la machine elle-même et des modèles qui permettent une utilisation automatique avec un moteur externe amovible. Nous voyons les avantages et les inconvénients des deux options.

  • Moteur intégré

Un moteur de ce type aura moins de chance d’être exposé à des agents externes et donc d’être sujet à la casse. Pour cette raison, il est préférable aux moteurs du second type. Cependant, gardez à l’esprit que dans ce cas, la garantie de la machine sera unique, donc dans le cas peu probable où le moteur sort de la garantie et n’est pas réparable, la machine doit être complètement remplacée par une nouvelle.

  • Moteur externe amovible

Dans le second cas, le moteur est externe, il est donc plus susceptible d’être endommagé. Cependant, si nécessaire, vous pouvez acheter une pièce de rechange en cas de panne ou utiliser la machine simplement à la main. Un autre aspect positif de ce type de garantie est que dans ce cas, il devrait y avoir deux garanties : une pour la machine (même jusqu’à 10 ans) et une pour le moteur externe, qui peut être garantie pendant 2 ans.
Il peut être intéressant d’observer le système de fixation du moteur sur le corps de la machine : la meilleure solution est un mécanisme à baïonnette. Cependant, nous attirons votre attention sur le fait que même dans les meilleurs modèles, vous pouvez trouver des épingles en plastique, qui sont plus susceptibles de se briser.

  • Puissance

En général, pour ce type d’appareil non professionnel, le moteur aura une très faible puissance, et donc aussi une très faible consommation.
En fait, s’il est vrai que les machines à pâtes professionnelles ont des puissances allant jusqu’à 1000 Watts, dans les modèles pour usage domestique, vous pouvez trouver une puissance entre 70 et 100 Watts pour les machines à rouleaux, et jusqu’à environ 200 Watts pour les machines à extrusion également équipées d’une malaxeuse.

  • Niveau sonore

Outre la puissance, nous tenons à souligner que les informations fournies par les fabricants sur le moteur des machines à pâtes sont souvent incomplètes. Par exemple, aucune information n’est donnée sur le niveau de bruit, mais dans tous les cas, une machine à pâtes émettra dans presque tous les cas un son terne qui n’est pas ennuyeux.

Vitesse.

  • Même en ce qui concerne la vitesse, vous ne trouverez pas d’informations complètes et standardisées. Vous pouvez trouver la vitesse des rouleaux ou la quantité de pâte extrudée dans une période de temps donnée.

Sur les machines à rouleaux, il peut y avoir un bouton pour régler la vitesse sur deux niveaux pour le traitement de la masse et pour la réalisation de la forme.
Par contre, pour les machines d’extrusion, la quantité de pâte extrudée par minute peut être indiquée.

5. Confort

Nous avons atteint le cinquième et dernier facteur. Par confort, nous entendons à la fois la praticité d’utilisation et le nettoyage d’une machine à pâtes.

Praticité d’utilisation
Une bonne machine du point de vue de la facilité d’utilisation sera une machine avec des fonctions simples. Il sera également équipé d’un manuel de montage et d’utilisation.
Parmi les accessoires, on apprécie la présence d’un livre de cuisine à l’intérieur de l’emballage, qui doit être aussi précis que possible, même pour l’utilisation appropriée des composants supplémentaires mentionnés ci-dessus.
Livre de recettes fourni avec la machine à pâtes
Enfin, nous tenons à souligner que toujours dans le cas d’une machine d’extrusion de dernière génération, l’écran permettra de visualiser toutes les fonctions sélectionnées, rendant l’utilisation très pratique.
Machine à pâtes avec présentoir
Sur le marché, vous pouvez également trouver un accessoire supplémentaire pour empêcher les pâtes longues de coller, comme celui de l’image suivante.

Brancard à pâtes

Nettoyage

Ceux qui ont des rouleaux doivent être nettoyés avec un chiffon sec ou une brosse douce. Ils ne doivent jamais être lavés à l’eau ou avec des détergents. Si la machine a des rouleaux de bonne qualité, ils seront certainement faits d’un matériau antiadhésif et l’accumulation de résidus à l’intérieur de la machine sera donc limitée. Il n’est absolument pas recommandé d’utiliser des outils métalliques pour enlever les résidus de pâte, car ceux-ci pourraient rayer les rouleaux et rendre la machine à pâtes inutilisable. Pour les résidus tenaces, nous recommandons de faire tourner les rouleaux jusqu’à ce qu’ils sortent du corps de la machine.
Les machines d’extrusion à usage privé doivent être composées de pièces amovibles en plastique qui peuvent être lavées au lave-vaisselle.
Dans cette optique, les machines d’extrusion peuvent être plus confortables si elles sont équipées de pièces en plastique séparables et peuvent donc être facilement lavées à l’eau et à l’aide d’un détergent à vaisselle courant, à la main et au lave-vaisselle.
Autres facteurs à prendre en compte lors du choix de la machine à pâtes alimentaires
Les matériaux sont-ils importants ?
Les matériaux utilisés pour la machine sont très importants, non seulement pour la durabilité et la qualité de cet appareil, mais aussi pour une question de santé et d’hygiène.
Les machines à pâtes électriques doivent être équipées de rouleaux en acier inoxydable et peuvent avoir des composants internes en plastique.
Un autre matériau que vous pouvez trouver indiqué est l’alliage d’aluminium pour l’alimentation : ce matériau assure l’absence de métaux lourds nocifs pour la santé. Vous pouvez également trouver le traitement spécial d’anodisation, qui augmente la dureté de surface de l’alliage d’aluminium et améliore la résistance dans le temps.
Les meilleurs producteurs, en tout cas, garantissent la sécurité de leurs produits avec différentes certifications certifiant leur conformité à des normes alimentaires précises.

 

Test: Comment fonctionne une machine a pate electrique ?

Facile à assembler, à utiliser et à nettoyer, une machine à pâtes électrique, contrairement à la machine manuelle, fait tout par elle-même : elle mélange les ingrédients, pétrit la pâte, l’étend et lui donne la forme souhaitée. Dans ce cas, l’utilisateur n’a qu’à le régler, insérer les ingrédients dans le plateau et attendre que la pâte soit prête !

Voici comment l’utiliser étape par étape :

Insérez le moule de votre forme préférée – il y a généralement des linguines, des spaghettis, des lasagnes et des rigatoni, mais différents modèles vous permettent de faire d’autres formes ;
Sélectionnez le programme qui convient à la quantité d’ingrédients et à la recette que vous choisissez ;
Insérer la farine dans la machine ;
Lancez le processus ;
Si le modèle le permet, ajouter les œufs et rincer à l’eau pendant que le mélangeur tourne ;
Lorsque la pâte commence à sortir, attendez qu’elle atteigne la longueur désirée et coupez-la à l’aide d’une spatule ;
Une fois la pâte terminée, répéter l’opération ou éteindre la machine ;
Retirer les éléments amovibles (moules, bras de malaxage, bol) et les laver à la main avec de l’eau et du savon à vaisselle ou, si possible, au lave-vaisselle.

 

Comparatif des différents types de machine a pate electrique

Vous voudrez peut-être améliorer la qualité des pâtes que vous faites à la maison, ou vous voudrez peut-être faire un type de pâtes fraîches que vous n’avez jamais faites et demander comment elles sont faites. En partant de cette question, nous commencerons d’abord par analyser les types de machines électriques disponibles dans les vitrines en ligne du marché italien et ensuite l’épaisseur et la forme des pâtes qui vous permettent de faire.
Les pâtes sont un aliment important non seulement dans la culture culinaire italienne, mais aussi dans celle d’autres pays. Aujourd’hui, il existe aussi des machines électriques produites par des entreprises nord-européennes et américaines qui attachent des livres de cuisine avec des plats véritablement internationaux : des variétés renommées de pâtes italiennes aux spaghettis soba japonais. Pour limiter le champ, nous précisons que dans cette page nous ferons référence au contexte culinaire italien, mais nous n’excluons pas que même une bonne machine pour pâtes italiennes “made in Italy” puisse contribuer à la création de plats asiatiques.
Il existe de nombreux types de pâtes italiennes que l’on peut faire avec une machine électrique : pensez à la simple feuille de pâtes pour lasagnes, tagliolini et pappardelle, mais aussi ravioli et pâtes courtes comme la pennette.
Selon les pâtes que vous voulez faire, vous devrez orienter la sélection et le choix de la machine à pâtes.
Procédons dans l’ordre : tout d’abord, il est essentiel de considérer la structure des machines électriques, car c’est précisément cela qui détermine la qualité et la forme des pâtes. En fait, comme nous le verrons, il existe une première distinction structurelle entre les deux principaux types de machines électriques de fabrication de pâtes alimentaires : l’une travaille avec des paires de rouleaux et l’autre avec des disques d’extrusion pour l’étirage.
Dans les paragraphes suivants, nous expliquerons les différences structurelles entre les deux types de machines à pâtes.

Machine électrique à rouleaux

La machine électrique équipée de rouleaux a l’aspect d’une machine manuelle classique, mais avec l’ajout d’un moteur, amovible ou non, dont nous parlerons en détail plus loin, car nous le considérons comme le quatrième facteur décisif dans le choix. Très souvent, la machine à pâtes avec rouleaux peut également être actionnée manuellement à l’aide de la manivelle.

Machine à pâtes avec fonction électrique et manuelle

Le corps central est généralement constitué d’une structure métallique, souvent équipée d’un axe métallique qui permet de fixer la machine sur le plan de travail, tout comme les modèles de machines traditionnels. Le corps central est équipé d’un bouton d’alimentation, d’un bouton de réglage de l’épaisseur de la pâte et, si une opération manuelle est également prévue, d’un trou pour appliquer la manivelle.
La pâte est traitée au moyen de paires de rouleaux parallèles en matériau anti-adhésif, qui doivent être au moins de 3 types :

Rouleaux lisses pour la feuille de pâte :

ce sont des rouleaux complètement lisses. Ils sont les plus importants, car ils sont utilisés pour travailler la pâte et la réduire à des épaisseurs de plus en plus fines et élastiques. Les rouleaux doivent permettre de faire des feuilles d’au moins 14 cm de large : la bonne taille pour créer des lasagnes.
Rouleaux de coupe pour fettuccine : ils coupent la feuille de pâtes précédemment obtenue en créant des fettuccine (environ 6 mm).
Rouleaux de coupe pour nouilles : ils ont des fentes encore plus étroites, pour couper la feuille en nouilles minces (environ 1,5 mm).